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时间:2019-02-06  来源:广东羚光  作者:孔鸿熙

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新闻摘要

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【本食品工业网】“粉丝、紫菜是塑料做的”、“同时吃螃蟹加柿子会中毒”、“猪血、木耳可以清肺防雾霾”……这些不断风行朋友圈的生活传言,有的还说得有理有据。

为了探寻这些传言的真相,新京报记者梳理出近来不断“刷屏”的食品谣言,并邀请相关领域专家对这些谣言一一破解,在“3·15”消费者权益保护日之际推出,希望广大消费者能安心消费,健康饮食远离风险。

1相克

海鲜+维C=毒药?

【传言内容】去年10月份,多个网络论坛都推送一则消息说“盐城一对小姐妹吃螃蟹加柿子身亡”。

不少人认为,不止螃蟹加柿子,螃蟹和含有维生素C的食品一起吃都会有中毒风险。类似的,虾加维C一起吃赛砒霜。

【鉴定结果】螃蟹里的砷不是超标几百倍,就不可能中毒。一次吃几公斤被污染螃蟹和5斤西红柿才可能中毒。

【鉴定者】范志红(中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授)、朱毅(中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授)

辟谣

一次摄入5斤以上西红柿才可能中毒

范志红表示,传言虾蟹不能和含VC食品一起吃,归根到底是担心水产品的砷污染问题。需要注意的是,螃蟹容易引起过敏和食物不耐受。但这不意味着每个人吃螃蟹时必须禁食含VC的蔬菜和水果。

朱毅表示,在实验室里,维生素C有可能使五价砷转变为毒性很强的三价砷,但在饮食上不容易。如果一定要说会中毒,那么首先要吃几公斤被严重砷污染螃蟹;之后,维生素C要一次性服用500毫克以上,也就是一次性摄入5斤以上西红柿才有中毒的可能性,“一般人能吃这么多吗?”

2防霾

猪血和木耳清肺防雾霾?

【传言内容】猪血在体内有吸收“垃圾”的作用。猪血的血浆蛋白经人的胃酸和消化酶分解后,会产生一种可解毒、滑肠的物质。这种物质能与侵入人体的粉尘、有害金属微粒产生生化反应,变成一种不易被人体吸收的废物,然后从消化道排出体外。同样,木耳也具有清肺效果。

【鉴定结果】“清肺”,主要指的是减少空气中粉尘对呼吸系统造成的损害。木耳、猪血等食品进入消化道,在肠道中通过膳食纤维吸附一些有害物质,但阻拦不了雾霾颗粒物对肺的损害。

【鉴定者】朱毅

辟谣

别指望食物和雾霾能短兵相接

朱毅表示,从理论上说,这些食物肯定是清不了肺的,应理解为一个广义概念,表示有益于呼吸相关部位的健康,不过猪血、鸭血、木耳的清肺功能,只限于民间的口口相传,中医典籍里没有看到,雪梨、银耳、木耳、百合、蜂蜜也只是吃起来爽口而已。

猪血、鸡血和鸭血,在食品安全有保障的前提下,有补铁效果,其丰富的血色素铁,以卟啉铁的形式直接被肠黏膜上皮细胞吸收,吸收利用率高。有研究表明,动物血可在人体肠道内减少一些有毒物质的吸收,并加快肠道内有毒物质排出体外的速率。

雾霾中PM2.5能长驱直入并沉积在肺部的细支气管,可惜目前还没有科学证据表明各路食材在消化吸收进入血液后,还能抵达PM2.5的集聚地,来清除PM2.5,没法指望食物和雾霾短兵相接。

3禽流感

吃鸡鸭会感染禽流感?

【传言内容】今年春节前后,一条“江西省瑞昌市高丰镇郝爱军,在乌石街饭店吃大盘鸡感染H7N9禽流感死亡”的消息在江西瑞昌市民的微信上风传。

除了大盘鸡外,“吃泡椒凤爪感染H7N9禽流感死亡”、“禽流感会在人与人之间传播”等谣言也在网络流传。

【鉴定结果】吃煮熟的食物不会感染H7N9病毒。

【鉴定者】国家卫计委卫生应急办公室

辟谣

吃煮熟食物不会感染H7N9病毒

根据国家卫计委卫生应急办公室回应,导致人感染H7N9病毒最重要的危险因素是直接或间接暴露于受感染活禽或带毒禽类污染的环境中。尚无证据显示H7N9病毒能通过经妥善处理后的禽类或禽蛋类传播给人类。此外,吃煮熟食物也不会感染H7N9病毒。

此外,网络上所谓的“禽流感能在人与人之间传播”的传言也不属实。根据国家卫计委网站公布的信息,直接或间接暴露于受感染活禽或带毒禽类污染的环境是导致人感染禽流感的最危险因素。禽流感病毒主要经呼吸道传播,密切接触感染禽类及其分泌物、排泄物等也是禽流感的主要传播途径。据国家卫计委监测信息显示,目前尚无证据表明H7N9病毒能持续地“人传人”。

4美容

吃猪蹄猪皮可以美容?

【传言内容】“来,吃点猪蹄,美容啊!”这些年来,猪蹄可以美容的说法已经让不少人深信不疑。传言称,吃哪补哪,猪蹄、猪皮含胶原蛋白,吃了可以让皮肤更好。

【鉴定结果】从补充蛋白质而言,胶原蛋白并不是优质蛋白,不如喝杯牛奶吃个鸡蛋。只要自己健康状态良好,吃好睡好心情好,皮肤自然会有弹性、有光泽。

【鉴定者】朱毅

辟谣

胶原蛋白并不是优质蛋白

胶原蛋白通俗说就是驴皮、猪蹄的主要成分,往深里说,按照结构来分,可分为I型胶原为异质胶原,有两种α链,而II型胶原为同质胶原,只有一种α链。人体或动物体内含有I型、II型等16种型号的胶原蛋白。分子结构上的区别为,I型胶原蛋白含有2条α链和1条α链、II型含有3条相同的α链。两者有一定区别。

在我国,胶原蛋白在保健食品里经过批准的功能主要有两项——增加骨密度和改善皮肤水分。这两项功能都有适宜人群,如:前者为中老年人。号称有其他功能,那就是违规了。

目前中国只有26个厂家的32个胶原蛋白品种获“卫食健字”批号,市场上绝大多数胶原蛋白保健品都是食品当保健品,保健品当药品,虚假广告满天飞。

目前没有足够的科学研究证据支持,口服胶原蛋白保健品在营养价值上比普通食品优越,单纯从补充蛋白质而言,胶原蛋白因为不是优质蛋白,不如喝杯牛奶吃个鸡蛋。

5癌症

吃蕨菜蕨根粉会致癌?

【传言内容】早在2008年,就有传言说,蕨根粉会致癌。传言称,餐馆里的蕨菜和蕨根粉,会导致胃癌。

【鉴定结果】蕨菜中的致癌物质含量很低,且加工过程中一般会经反复洗泡、加碱高温处理,不会有太大致癌风险。

【鉴定者】范志红

辟谣

偶尔食用不会产生太大风险

看到原料致癌的说法,不必过于紧张。除抽烟会增加肺癌、喉癌、口腔癌等风险外,食物原料的致癌风险是在于长期、大量消费某些食物。人体有自我调节作用,偶尔食用不会产生太大风险。

蕨菜的致癌传言,其实麻烦的来源来自蕨这种食物本身。它含有一种致癌物(原蕨苷),国外研究发现这种物质确实有致癌效应,经常吃蕨菜的幼嫩部分致癌风险会更高些。但蕨根里的致癌物质是水溶性的。也就是说,多洗几次,就能把大部分致癌物质洗掉。加工时,人们为去除它的苦味,会反复洗泡,加碱处理、腌制处理等,最后还要高温灭菌,这些加工会明显减少致癌物含量。

蕨根粉中的致癌含量本来就低,如果只是偶尔吃一次,那么实际暴露量很小,基本不用考虑致癌问题。

6氯

自来水加热产生氯有致癌风险?

【传言内容】朋友圈曾一度盛传,蒸煮食物时一定要用开水,因为自来水中的氯加热过程中有致癌风险。因为蒸煮食物时,自来水中的氯经过加热会包覆在食物上,食用致癌,因而要打开锅盖把水烧开再蒸煮食物。

【鉴定结果】自来水中的余氯含量很低,目前也未发现余氯超标问题。自来水中的氯不存在致癌风险。

【鉴定者】刘清珺(北京市科学技术研究院副院长、研究员)

  

本安防网讯近日中国民航局发布《中国民用航空发展第十三个五年规划》(简称“《规划》”),描绘了2020年民航产业发展蓝图,并提出系列目标_“十三五”期间全国续建、新建机场项目74个。这一大批机场的建设将使人们的出行越来越方便,当然机场安检也会越来越严格。可是在机场安检程序中,那些在你身上和行李上扫来扫去的安检技术、设备你都知道吗?

机场安检主要是检查旅客及其行李物品中是否携带枪支、弹药、易燃、易爆、腐蚀、有毒放射性等危险物品,以确保航空器及乘客的人身、财产安全。一般要经过三个程序,分别是“证明你是你”、“你的身上是否安全”、“你的行李是否安全”。随着科学技术的进步,机场安检技术也在不断进步,而且应用了更多的新技术提高安检效率、保证准确率。

一、证明你是你

这是机场安检最重要的程序,用相关有效证件“证明你就是你”。以往机场都是使用人工检查的方式确认每个乘客的身份,根据乘客出示带照片的身份证件,比对本人和证件上的照片确定乘客身份。但是,由于证件照片和人脸相貌的差异较大,工作人员有时很难辨别乘客的身份。因此,这道安全防线需要借用计算机化身份证件信息管理系统和生物特征识别技术。

生物识别技术的本质是通过检查指纹、视网膜扫描和面部识别,使用复杂的计算机系统来确定乘客身份是否与身份证件一致,或者检查乘客是否属于政府确定可能是潜在的恐怖主义分子名单之列。目前人脸识别系统已经深圳机场正式投入使用,极大的提高了检查身份证件的效率和准确率。

二、你的身上是否安全

当你的身份得到确认之后,下一个步骤就是在指定的安检线通道中按顺序依次经过,进行人身检查,防止携带危险品或违禁品。目前机场主要采用的人身检查设备有金属探测器和安检仪。金属探测器主要探测被隐藏在人体身上所有种类的金属物体,包括首饰,电器元器件等。

目前市场中应用的人体安检仪,从技术原理上分为X光、毫米波和太赫兹波这三种。其中X光检测仪在物品检测方面是最为成熟和有效的一种检测方式,但是由于其频率高、能量强,需要穿透物体从另一端接收,因此对人体会有一定的影响,用于人体检测存在一定争议。

毫米波成像方式主要有两种:一种是被动式,另一种是主动式。被动式成像设备是利用人体辐射的毫米波聚集成像的装置,由于物体所辐射出的毫米波射线的量取决于它们的物理性能和温度高低,人体辐射的毫米波比之金属、陶瓷、塑性炸药、粉状炸药及衣物、绝缘材料都多,而毫米波可以穿透任何绝缘材料、所有衣物布料及大多数建筑材料。

主动式毫米波是从机器打出毫米波到人体或者被检测物体上,然后再反射回来,由机器接收反射回来的毫米波进而成像。目前市场上使用的多为主动式毫米波成像设备,精度比被动式高。在毫米波成像设备面前,人身上的衣服不见了,在人体轮廓的映衬下,人身上的钱币、纽扣、钢笔、钥匙等物明显可见,若藏匿手枪、炸弹、毒品等违禁物,更是一览无余。

被动式太赫兹安检仪是利用人体体温发射出的太赫兹波,人体和物体之间的温度差形成强弱不同的太赫兹波,机器接收后进行处理转换,最终实现探测成像,如果有可疑物品,检测图像上会有相应的阴影呈现,进而达到隔衣检查人体的效果。它可以穿透衣物,发现人体携带的隐匿物体,其成像系统可分辨厘米大小的物体,可探测的物品包括金属、陶瓷、塑料、粉末、液体等多种门类,而且由于其光子能量较低,对人体没有电离辐射。基于太赫兹波对人体的安全无害性和检测物质的更加有效性,太赫兹安检仪将在安检和反恐中得到广泛使用。

三、你的行李是否安全

当你的身体接受安全检查的同时,你的行李也在安检仪上接受X射线扫描检查。现在机场使用的X射线成像技术主要是双能X射线成像技术、多视角X射线技术和CT射线成像技术。其中,与单能X射线检查系统相比,采用双能X射线能获得被检物的有效原子序数信息,提高了系统的物质分辨能力;CT技术能形成物品的三维图象,测定物质的厚度,同时能够将爆炸物和其它低原子数的类似物质区分开。随着机场X射线安检机的广泛配备,对于刀具、枪支等高对比材料可以进行有效查处,恐怖分子将袭击方式转向了爆炸物,爆炸物由低对比度材料组成,和行李中常见物品很容易混淆,而X射线CT技术具有最高的探测精度,因此在安全检查领域起着越来越重要的作用。

在美国,大多数重要机场都已经配备了CT安检仪。欧盟已经明确要求2012年后所有机场新装托运行李安全设备必须采用CT技术,2018年要求所有机场托运行李安全设备必须采用CT技术。

其实机场安检还包括了很多其他技术,比如检查可疑危险液体、爆炸固体粉末、毒品,以上只是给大家介绍了一些常见的机场安检技术。介于航空交通方式的特殊性,机场安检与其他的普通的交通相比严格很多,机场安检很重要,每个严谨的流程都是为了保障每个乘客的安全。

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编辑:楮倩秀


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